Todos lo conocemos y la mayoría hemos disfrutado de sus mágicos efectos. Y sin embargo, muy pocos sabemos lo que realmente es…

¿Qué es el alcohol? ¿Y cuáles son los tipos más comunes?

A lo largo de este artículo, eso es lo que vamos a explorar. Desde la perspectiva de los camareros. Porque conocer los diferentes tipos de alcohol es especialmente importante para nosotros.

Al fin y al cabo, lo servimos todos los días y tenemos la obligación legal de servirlo de forma responsable, así que deberíamos saber exactamente de qué se trata.

Así que a mis compañeros camareros y a todos los que quieran aprender más sobre este fascinante líquido, estamos a punto de abrir la caja de pandora y repasar los fundamentos del alcohol.

Y eso significa empezar por el principio.

¿Cómo se produce el alcohol? – El proceso de fermentación

El proceso de elaboración del alcohol es esencial para entender qué es el alcohol. Y en realidad es un proceso bastante extraño. El consenso general es que debe haber sido un completo accidente en cuanto a cómo llegó a ser.

La historia es más o menos así:

Hace alrededor de 10.000 años, los hombres de las cavernas estaban averiguando cómo hacer pan. Molían los antiguos granos hasta convertirlos en harina, añadían agua y, finalmente, conseguían hacer una versión muy aproximada de lo que es el pan hoy en día.

Se supone que estos mismos cavernícolas debieron dejar sus antiguas gachas reposando toda la noche. Y he aquí que cuando se despertaron a la mañana siguiente, sus gachas se habían convertido mágicamente en alcohol.

A ellos les debió parecer un milagro.

¿Qué ocurrió?

Bueno, la levadura salvaje (un microorganismo que vive en todas partes) se habría visto atraída por las gachas porque se alimenta de azúcar (sí, ¡hay azúcar en este tipo de gachas!). Y una de las cosas sorprendentes de la levadura es que ¡¡¡suelta alcohol!!!

Así que la levadura es el ingrediente mágico que convierte el azúcar en alcohol.

Este proceso se conoce como fermentación y ocurre cada día de forma natural en el mundo que nos rodea.

Desde entonces, el ser humano ha perfeccionado el proceso de fermentación hasta convertirlo en un arte y una ciencia. Y absolutamente todo lo que contiene azúcar, puede ser fermentado en alcohol.

La cerveza se elabora a partir de la fermentación de granos.

El vino se elabora a partir de la fermentación de la uva.

La sidra se elabora a partir de la fermentación de frutas (como las manzanas y las peras).

Incluso la leche se puede fermentar para obtener alcohol…

Entonces, ¿qué es el alcohol?

El alcohol es una droga y es la droga recreativa más antigua y más consumida del planeta. Y es legal.

Según la wikipedia, «el alcohol produce euforia, disminución de la ansiedad, aumento de la sociabilidad, sedación, deterioro de la cognición, la memoria y la función motora, y depresión generalizada de la función del sistema nervioso central».

Todos los que hemos consumido alcohol conocemos y (probablemente) amamos sus efectos. Así que vale la pena señalar que el alcohol también puede ser peligroso. Y a pesar de que es legal, puede ser incluso más peligroso que algunas de las drogas recreativas ilegales que existen.

Cualquiera que haya experimentado una buena resaca lo sabe.

Por eso el alcohol está fuertemente regulado en todo el mundo y por eso los camareros tenemos que ser responsables cuando lo servimos…

Con esto fuera del camino, volvamos a lo bueno.

El proceso de destilación

Habrás notado que cuando enumeré algunos de los diferentes tipos de alcohol más arriba, no mencioné ningún licor fuerte.

La razón es que las bebidas espirituosas (también conocidas como licores) requieren un paso más allá de la fermentación para convertirse en lo que son.

La fermentación sólo puede llevarle hasta cierto punto. En cuanto el porcentaje de alcohol de un brebaje alcanza alrededor del 15%, la fermentación ya no es posible. O bien ya no queda azúcar en la cerveza para fermentar o las propias levaduras se ahogan o mueren porque el contenido de alcohol es demasiado alto.

Aquí es donde entra el proceso de destilación.

La destilación es el proceso de separar el alcohol de una cerveza fermentada de sus distintas partes. Por ejemplo, dentro de una cerveza fermentada, habrá agua, alcohol y algunos otros ingredientes que dan al líquido su sabor.

Al separar el alcohol del resto, se concentrará mucho más. Eso es lo que hace la destilación y lo hace hirviendo el brebaje en alambiques masivos y luego capturando el vapor alcohólico.

El alcohol tiene una temperatura de ebullición inferior a la del agua, por lo que se puede separar en su forma gaseosa.

Afortunadamente, la destilación no separa completamente el alcohol del resto de la cerveza. Son necesarias unas cuantas destilaciones para llevarlo incluso al 95%.

Y la razón por la que digo afortunadamente es porque el alcohol no tiene ningún sabor propio. Todos sus sabores proceden de los ingredientes utilizados para su elaboración (granos, uvas, frutas, etc.) y de cualquier otra cosa que se haya añadido por el camino.

Una vez comprendida la fermentación y la destilación, pasemos a los diferentes tipos de alcohol.

Los diferentes tipos de alcohol

Lo primero es lo primero, en lugar de cubrir todos los tipos de alcohol que existen en el planeta, sólo vamos a cubrir los más importantes. Porque seamos sinceros, aunque podría buscar en Google el Kalju, averiguar qué es exactamente y luego incluirlo en esta lista, nunca más vas a oír hablar de él.

Para que conste, el Kalju es una bebida finlandesa fermentada hecha con azúcar.

Continuando…

Los diferentes tipos de alcohol pueden separarse en dos grandes categorías. Si has leído las secciones sobre fermentación y destilación, sabrás exactamente cuáles son esas categorías: bebidas fermentadas y bebidas destiladas.

Bebidas fermentadas :

• Cerveza
  • Ales
  • Lages
• Vino
  
  • Vino tinto (pinot noir, shiraz, cabernet sauvignon, etc)
  • Vino blanco (chardonnay, sauvingnon blanc, pinot grigio, etc)
  • Vino rosado (generalmente variedades de uva tinta suave)
  • Vino espumoso (el champán y el prosecco son tipos de vino espumoso)
  • Vino fortificado (Una combinación de vino & licor)
• Sidra

Bebidas destiladas:

• Licor o Aguardiente (son la misma cosa)
  • Vodka – (Smirnoff, grey goose, Belvedere, Absolut, etc)
  • Ginebra – (Tanqueray, Gordon’s, Bombay Sapphire, etc)
  • Whisky – (El whisky escocés, el bourbon, el whisky de centeno son todos tipos de whisky)
  • Ron – (Havana Club, Bacardi, Captain Morgan’s, etc)
  • Tequila – (Hornito’s, Patron, Don Julio, etc)
  • Brandy – (Cognac, calvados y Armagnac son todos tipos de brandy)
• Licores (A continuación, encontrará una lista de algunas de las marcas de licores más populares)

Otros

• Amargos de cóctel
• Alcopops (También conocidos como RTDs)

Sin más preámbulos, veamos qué son todas estas bebidas alcohólicas.

Bebidas Fermentadas

Las bebidas fermentadas sólo pasan por el proceso de fermentación. Por ello, tienen un contenido de alcohol inferior al de sus homólogas destiladas y, por ello, son mucho más accesibles.

Como ya se ha mencionado, las bebidas fermentadas no superan el 15% de alcohol sin ser modificadas de alguna manera.

Las dos grandes categorías de bebidas fermentadas son la cerveza y el vino. Obviamente, todos hemos oído hablar de ellas. Algunas personas sostienen que la sidra entra en la categoría del vino, pero realmente no importa.

Creo que llamar a la sidra un tipo de vino es confuso y por eso le doy su propia categoría.

Cerveza

La cerveza es un zumo de grano fermentado y las cervezas suelen tener entre un 3 y un 8% de ABV. Cualquier tipo de grano de cereal que haya sido fermentado puede considerarse un tipo de cerveza. En la mayoría de los casos, se utiliza el grano de cebada. El trigo también se suele fermentar para hacer cerveza.

Además, la cerveza se suele aromatizar con especias adicionales (normalmente lúpulo) para conferirle ciertas características.

Hay dos categorías principales de cerveza: Ales y Lagers. La diferencia entre ellas es la forma en que se elaboran y el tipo de levadura que se utiliza. Las cervezas son más pesadas y tienen más color y sabor que las lagers. Y las lagers suelen ser cervezas ligeras, crujientes y limpias.

Tipos de cerveza

• • • Pale Ale – La pale ale más consumida. Más ligera que el resto, pero con más sabor &color que las lagers y muy accesible para un bebedor de lager.
    • India Pale Ale – Un estilo de pale ale muy lupulado y con un alto porcentaje de alcohol. El ABV% general oscila entre el 6 y el 8%.
    • Stouts & Porters – Ales de color oscuro (casi negro). La Guinness es un tipo de cerveza negra.
    • English Bitter Ale – No es tan amarga como su nombre indica, pero se llama bitter ale de todos modos y suele servirse caliente en los acogedores pubs ingleses.
    • Ales ámbar – Ales de color ámbar. Los sabores a caramelo y toffee se asocian habitualmente a las ales ámbar.
    • Cervezas de trigo – Aunque las cervezas de trigo pueden hacerse técnicamente también como lagers, casi siempre se hacen como ales. Las alemanas &belgas hacen fantásticas cervezas de trigo.

Tipos de Lagers

• • • Pale Lager – La cerveza más consumida en el mundo. Son cervezas ligeras, limpias &crujientes. Heineken, Stellar, Budweiser y Peroni son todas lagers pálidas.
    • Pilsner – Un estilo de lager pálida que ha sido aromatizada con el lúpulo Saaz dándole más sabor & amargor.
    • Dark Lager – No es ni mucho menos tan común como las lagers pálidas, pero como su nombre indica, se trata de una lager de color oscuro.

Vino

El mundo del vino es complejo y fascinante y recomiendo encarecidamente explorarlo. Pero el vino es uno de esos temas sobre los que podrías pasar toda una vida aprendiendo y seguir sin saber nada…

Así que, para este artículo, vamos a simplificar las cosas.

Si eres nuevo en el mundo del vino, esta serie de artículos está pensada específicamente para los camareros, para ayudarte a profundizar en el tema.

El vino es un zumo de uva fermentado y los vinos de mesa suelen oscilar entre el 12 y el 15%. Los vinos fortificados son más fuertes y se sitúan entre el 20 y el 30% de alcohol. Hay 5 grandes categorías de vino: vino tinto, vino blanco, vino rosado, vino espumoso y vinos fortificados.

Las diferencias entre ellos radican en los tipos de uva que se utilizan y la forma en que se elaboran.

Hay muchos factores que influyen en el perfil de sabor de un vino, como el clima de ese año, el «terroir», la habilidad del vinicultor, el proceso de envejecimiento, el tipo de barriles en los que se almacena, etc.

Pero lo más importante que determinará el vino final es la propia uva. Los diferentes tipos de uva se conocen como «variedades de uva» y también determinarán en gran medida la categoría a la que pertenecen.

Vinos tintos

Lo has adivinado, ¡el vino tinto es rojo! Son los hollejos de la uva los que determinan el color del vino. Por lo tanto, los hollejos de las uvas de vino tinto se dejan durante el proceso de fermentación.

Algunas de las variedades de uva tinta más comunes son:

• Pinot Noir – Uva tinta de cuerpo ligero. También se utiliza para hacer vino espumoso y rosado.
• Cabernet Sauvignon – Una uva tinta con mucho cuerpo. Va muy bien con comidas ricas y carnes rojas.
• Merlot – Uva tinta de cuerpo medio. Si se combina con la Cab Sav, se obtiene la famosa mezcla bordelesa.
• Syrah/Shiraz – Una uva de vino tinto con mucho cuerpo. El Shiraz de Australia es increíble.
• Garnacha – uva tinta de cuerpo medio. Una de las uvas de vino tinto más infravaloradas.

Vinos blancos

A diferencia de los vinos tintos, los vinos blancos son blancos (o amarillos) y se les quita la piel antes de pasar por el proceso de fermentación.

Algunas de las uvas de vino blanco más comunes son:

• Sauvignon Blanc – Una uva de vino blanco de cuerpo ligero. Casi siempre se elabora en seco y con una gran acidez. Los Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda son muy populares en la actualidad.
• Pinot Gris/Grigio – Una uva de vino blanco de cuerpo ligero. Gris es el estilo francés. Grigio es el estilo italiano.
• Chardonnay – Una uva de vino blanco con mucho cuerpo. Majestuosa y comúnmente envejecida en barricas para impartir ciertos sabores.
• Moscato – Una uva de vino blanco aromático. Comúnmente se convierte en un blanco dulce o rosado.
• Riesling – Una uva de vino blanco aromático. Muy delicioso y puede hacerse dulce o seco.

Vino rosado

El vino rosado es de color rosa y, a diferencia de los vinos tintos y blancos, no tienen ninguna variedad de uva propia. La razón por la que son de color rosa es porque las pieles de las uvas de vino tinto se eliminan durante el proceso de fermentación una vez que el enólogo está satisfecho con su color.

Esto le da un aspecto más claro que los vinos tintos normales.

Tanto la Garnacha & Pinot Noir se utilizan habitualmente para elaborar vinos rosados.

Vino espumoso

Al igual que el vino rosado, los vinos espumosos no tienen necesariamente sus propias variedades de uva. Es el proceso de elaboración el que determina su estilo. El vino espumoso siempre está carbonatado y, en su mayoría, se elabora con un color claro.

Estilos de vino espumoso:

• Champagne – El estilo más conocido de vino espumoso elaborado por los franceses en la región de Champagne, de ahí su nombre.
• Prosseco – Un vino espumoso de estilo italiano. Personalmente prefiero el Prosseco al Champagne.

Vinos fortificados

Entre todos los tipos de alcohol de esta lista, los vinos generosos son la rareza. Eso es porque son una combinación de bebidas fermentadas & destiladas.

Los vinos fortificados son vinos a los que se les ha añadido un espíritu destilado para aumentar el porcentaje de alcohol. También se suelen añadir especias y hierbas para darles ciertos sabores.

Tipos de vinos fortificados:

• Vermut – Es un vino fortificado y aromatizado (se le añaden hierbas aromáticas y especias) que se elabora en dos estilos (tinto/dulce, blanco/seco) y se utiliza habitualmente en la elaboración de cócteles. Piensa en el Martini, el Negroni y el Manhattan.
• Oporto – Vino fortificado seco o dulce (normalmente dulce), de color oscuro y elaborado en Portugal.
• Jerez – Vino fortificado seco o dulce (normalmente dulce), de color rojo y elaborado en España.
• Muscat – Un vino fortificado dulce hecho de la uva Moscato.

Sidra

Como he mencionado antes, la sidra se clasifica a veces en la categoría de vino. Pero, en mi opinión, merece su propia categoría.

La sidra es un zumo de fruta fermentado. Las sidras de manzana y pera son las más comunes en el mercado, pero también verás sidras de naranja sanguina, de fresa y diferentes combinaciones de sidras de frutas.

Las sidras son refrescantes y una gran alternativa a la cerveza si no eres un bebedor de cerveza. Pueden elaborarse tanto en seco como en dulce y suelen rondar entre el 4 y el 6% de alcohol.

Bebidas destiladas

Las bebidas destiladas toman las bebidas fermentadas y las hacen más fuertes sometiéndolas a un proceso conocido como destilación (puede leer sobre este proceso más arriba). Como tales, tienen un mayor porcentaje de alcohol y suelen mezclarse con refrescos (whisky y coca-cola), zumos de frutas, agua o se convierten en cócteles para hacerlas más apetecibles.

Nota: esto no significa que deban mezclarse siempre. Las bebidas espirituosas de calidad suelen tomarse solas o con hielo.

Las bebidas destiladas pueden oscilar entre el 20% de alcohol (normalmente licores) y el 60-70% (por ejemplo, whisky de barril). Sin embargo, la mayoría de las bebidas espirituosas se sitúan en torno al 40 % de alcohol.

Nota: El porcentaje de alcohol de las bebidas espirituosas se suele indicar en términos de graduación, por ejemplo, 80 grados. Para obtener el porcentaje de alcohol, basta con dividirlo por la mitad. Es decir, un licor de 80 grados = 40% ABV.

Las dos grandes categorías de bebidas destiladas son las bebidas espirituosas y los licores.

Probablemente las conozca, pero la diferencia entre ellas puede no estar tan clara. Así que vamos a aclarar las cosas.

Un licor es un licor que ha sido endulzado (y a menudo aromatizado) de alguna manera. Un licor, por su propia definición, debe ser dulce.

Licor

Otro punto de confusión habitual es la diferencia entre un licor y una bebida espirituosa. Así que vamos a quitar eso primero… ¡Son lo MISMO! Estos términos se utilizan indistintamente en el mundo del alcohol.

La definición de un licor es simple y llana: una bebida fermentada destilada. Conviene saber que cualquier cosa que haya sido fermentada puede ser destilada en un licor. No siempre es aconsejable y no siempre sale bien…

Por ejemplo, el «moonshine» es el término que se da a las bebidas espirituosas destiladas en casa y, si no están bien hechas, pueden matarte. Así que ten cuidado cuando un amigo te ofrezca su «moonshine» de primera calidad ;-). Esta es otra de las razones por las que las bebidas espirituosas están tan reguladas.

Continuando…

Dado que el licor puede elaborarse a partir de cualquier bebida fermentada, hay toneladas de tipos diferentes. Pero, en su mayoría, no los verás en la mayoría de los bares.

Así que con eso en mente, hay 6 tipos principales de licor. Y todos ellos se sitúan generalmente en torno a la marca del 40% de alcohol.

Vodka

El vodka se define como una bebida espirituosa transparente de sabor neutro que se elabora generalmente a partir de granos (sobre todo de cereales) y patatas. Se supone que es prácticamente insípido, inodoro y de color claro, pero el vodka tiene perfiles de sabor sutiles que pueden distinguirse entre las marcas.

Algunas de las marcas más populares son Smirnoff, Skyy, Belvedere, Grey Goose y Absolut.

Ginebra

La ginebra es esencialmente un vodka aromatizado (pero no endulzado). Es de color claro y está aromatizada con diversos productos botánicos y especias. El ingrediente más importante de la ginebra es la baya de enebro. La ginebra DEBE estar aromatizada con bayas de enebro o no es ginebra… ¡Punto!

Algunas marcas populares son Gordons, Beefeater, Tanqueray, Hendricks y Bombay.

Whisky

Entre los diferentes tipos de licor, el whisk(e)y es el más confuso. Incluso su nombre se escribe de forma diferente según el lugar de procedencia.

Para que el whisky sea whisky, debe ser destilado a partir de jugo de grano fermentado (¡esencialmente cerveza!) y, dependiendo de su lugar de origen, debe cumplir con estrictos requisitos legales.

El bourbon, el whisky escocés, el whisky irlandés, las mezclas, los whiskies de malta, etc., tienen ciertos requisitos que deben cumplir para ganarse sus nombres. Puede leer más al respecto aquí.

Algunas marcas populares de whisky son Johnnie Walker (escocés), Jamieson (whisky irlandés), Jack Daniels (whisky de Tennessee), Woodford’s Reserve (bourbon) y Canadian Club (whisky canadiense).

Ron

El ron se destila a partir de la caña de azúcar o de la melaza (un zumo espeso de color marrón oscuro que se obtiene del azúcar crudo; la mayoría de los rones se elaboran con melaza). A menudo se envejece en barriles de madera y, como se elabora principalmente en el Caribe, sus requisitos no son tan estrictos como los del whisky.

El ron se aromatiza a veces con otras especias para hacer «rones especiados».

Algunas marcas populares de ron son Havana Club, Appleton Estate, Bacardí, Diplomático y Ron Zacapa.

Tequila

El tequila se elabora destilando zumo de agave azul (una planta originaria de México) fermentado. Y se ha convertido rápidamente en la bebida espirituosa de moda en los últimos años. La calidad del tequila, que antes se consideraba una bebida mediocre reservada a los chupitos, ha aumentado de forma espectacular y las marcas de mayor calidad están pensadas para ser degustadas y saboreadas, de forma similar al whisky de malta.

Algunas marcas populares de tequila son Patrón, El Jimador, Don Julio, Hornitos y José Cuervo.

Brandy

El brandy se elabora mediante la destilación de zumos de frutas fermentados. Técnicamente, cualquier fruta fermentada puede convertirse en brandy, pero la mayoría de las veces se utilizan uvas fermentadas (vinos).

El coñac, el armañac y el calvados (manzanas) son todos tipos de brandy y suelen envejecer durante varias décadas en barricas antes de ser embotellados y posteriormente consumidos.

El pisco también se considera un tipo de brandy.

Licores

Los licores son bebidas alcohólicas azucaradas. Suelen oscilar entre el 15 y el 30% de su graduación alcohólica y suelen estar aromatizados con hierbas o especias. Pero la aromatización y el porcentaje de alcohol no son requisitos estrictos. El único requisito necesario para que algo se llame licor es que haya sido endulzado de alguna manera.

Si un licor está aromatizado y no está endulzado, es simplemente un licor aromatizado.

Los licores son una parte importante del arsenal de un barman y hay cientos de tipos diferentes. Se utilizan sobre todo para preparar cócteles y chupitos, y ocasionalmente se consumen como digestivo después de las comidas o como aperitivo antes de las mismas.

Tipos de licores:

• Absenta – Un licor verde con sabor a anís. La absenta tiene fama de tener un alto contenido de alcohol (55-75%) y antiguamente se rumoreaba que inducía efectos alucinógenos. Sin embargo, desde entonces se ha demostrado que eso es falso .
• Amaretto – Un licor a base de almendras. Disaronno es una marca popular de amaretto.
• Aperol – Un aperitivo italiano hecho de naranja amarga, ruibarbo y otras especias. Se utiliza para hacer el Aperol Spritz.
• Averna – Un digestivo italiano elaborado con hierbas, raíces y cortezas de cítricos.
• Baileys – Un licor a base de crema de whisky irlandés. Mi mujer está obsesionada con él.
• Campari – Un aperitivo italiano conocido por su amargor. Se utiliza habitualmente en los cócteles.
• Chambord – Un licor con sabor a frambuesa originario de Francia.
• Chartreuse – Un licor francés elaborado por monjes. Está compuesto por más de 100 hierbas, plantas &flores locales de su región y su sabor resultante es muy singular.
• Creme de anything – Creme de cassis, violeta, cacao, etc, son licores aromatizados. Por ejemplo, Creme de cassis es un licor con sabor a grosella negra. Los nombres están en francés, pero no necesariamente se fabrican en Francia.
• Drambuie – Licor a base de whisky aromatizado con miel, hierbas y especias. Se utiliza para preparar el cóctel ‘ Rusty Nail ‘.
• Fireball – Un whisky de base canadiense con sabor a canela. Se suele tomar en forma de chupito.
• Frangelico – Un licor con sabor a avellanas &hierbas producido en Italia.
• Galliano – Licor amarillo, dulce y de hierbas originario de Italia.
• Grand Marnier – Un licor con sabor a naranja a base de brandy. Es la versión en brandy del triple sec.
• Goldschlager – Un aguardiente de canela suizo con visibles copos de oro (¡el oro es real!) flotando en él.
• Jagermeister – Un licor espeso, dulce y de hierbas procedente de Alemania. Contiene 56 hierbas y especias diferentes y se suele tomar en forma de chupito.
• Kahlua – Licor con sabor a café a base de ron originario de México.
• Limoncello – Un licor de limón italiano producido principalmente en el sur de Italia. Los italianos están obsesionados con él.
• Maraschino – Un licor dulce y fuerte elaborado con cerezas marasca. Luxardo es la marca más común.
• Midori – Un licor de color verde brillante con sabor a melón.
• Ouzo – Aperitivo seco con sabor a anís muy consumido en Grecia. Es similar a la Sambuca pero no tan dulce.
• Patron XO Cafe – Un licor con sabor a café a base de tequila. Se ha vuelto muy popular últimamente.
• Pastis – Un aperitivo con sabor a anís muy consumido en Francia. Se suele tomar con agua sin gas.
• Sambuca – Licor italiano con sabor a anís. Suele ser incoloro (a veces negro – apropiadamente etiquetado como Sambuca negra) y suele tomarse como un chupito.
• Sloe Gin – Un licor rojo elaborado con ginebra y bayas de endrino. ¡Es absolutamente delicioso!
• Southern Comfort – Un licor americano con sabor a melocotón y especias, elaborado con frutas, especias y whisky.
• St Germain – Un licor con sabor a flor de saúco.
• Tia Maria – Un licor con sabor a café oscuro elaborado con ron jamaicano.
• Tripel Sec – Originalmente llamado curaçao triple sec es un licor con sabor a naranja. Cointreau es una marca de triple sec muy apreciada y popular.
• Tuaca – Licor a base de aguardiente con sabor natural, de color marrón y fuerte

Otros

Hay un par de otros tipos de alcohol que se suelen encontrar detrás de la barra y que no encajan bien en las categorías anteriores. Por eso los he mantenido separados aquí.

El vino fortificado podría haber entrado en esta lista, pero como lleva el nombre de vino, he optado por incluirlo aquí.

Los «otros» son los Cocktail Bitters y los Alcopops, también conocidos como «Ready to Drink» o RTD.

Cóctel Bitters

Sí, lo creas o no, esa botellita de amargos para cócteles que usamos los barmans para dar sabor a los cócteles contiene alcohol. Bueno, la mayoría de ellos lo contienen. Los bitters de cóctel se elaboran con bebidas alcohólicas y diversas hierbas, especias y productos botánicos. Puede leer más sobre el proceso de elaboración de los bitters aquí.

Los amargos de cóctel sólo se utilizan para aromatizar una bebida, no como la propia bebida, por lo que no los he incluido en la categoría de licores. No tendría sentido.

Las dos marcas más populares de amargos son Angostura y Peychaud’s. La primera se encuentra en casi todos los bares, incluso en los que no hacen cócteles.

Alcopops (RTDs – Ready to Drink)

Los alcopops son bebidas alcohólicas y mezcladores en una lata o botella. Son una combinación de una bebida espirituosa destilada y algún tipo de refresco (soda, zumo de frutas, leche, etc.) para diluir su fuerza. A veces, son cócteles embotellados. Se elaboran «listos para beber», de ahí su otro nombre, y suelen oscilar entre el 4 y el 7% de alcohol.

Algunas marcas populares son Breezers, UDL’s, Whisky Cokes de varias marcas, etc. Encontrarás un montón de ellas en las tiendas de botellas y sabrás exactamente dónde están porque estarán rodeadas de adolescentes.

¿Qué sigue?

Tómate un descanso y asimila lo que acabas de aprender porque hemos cubierto MUCHO. Si no todo tiene sentido, házmelo saber en la sección de comentarios de abajo y haré lo posible por explicarlo.

Si eres un genio y tienes una capacidad de atención mayor que la mía (no es la mayor hazaña), puedes seguir explorando los diferentes tipos de alcohol.

¡Disfruta! Y cuéntame cómo te va en la sección de comentarios o en las redes sociales 🙂