Guía del Barman: Herramientas y equipos esenciales para el bar

Guia Barman Para Camareros
Guia Barman para Camareros

Cuando te pones por primera vez detrás de una barra y te das cuenta de todos los relucientes utensilios de bar y equipos que puedes utilizar, puede ser confuso.

Hay cucharas en forma de espiral, palos de madera con formas diferentes, agitadores por todas partes, herramientas de medición con nombres extraños, licuadoras, exprimidores, mazos, embudos, pequeños picos en la parte superior de cada botella y pare de contar

¿Por dónde se empieza cuando se quiere ser un íncreible barman? Debes:

  1. Conocer estas herramientas y para qué se utiliza cada una de ellas.
  2. Invertir en tu propio equipo para que puedas practicar la elaboración de deliciosos cócteles en casa.

Y eso es lo que vamos a ver a lo largo de este artículo. Vamos a ver las herramientas y equipos más importantes que utiliza un barman para poder hacer bebidas fantásticas. Conoce todo lo que necesitas para empezar.

Empezaremos con las herramientas esenciales del barman. Estos son los artículos que todo bartender debería llevar encima siempre que esté trabajando y que además, también son útiles para cualquier persona a la que le guste beber en casa.

Pasaremos al equipamiento específico para la coctelería. Estas son las herramientas en las que deberías invertir para practicar en casa, organizar una fiesta de cócteles o simplemente prepararte una buena bebida después de un duro día de trabajo.

Herramientas esenciales del barman:

Equipo esencial de coctelería:

Artículos no esenciales (de lujo):

¿Dónde comprar?

Hay múltiples lugares donde puedes comprar herramientas para bares, tanto en sitios físicos y en tiendas en línea.

En primer lugar, considera la posibilidad de comprar en tu tienda local (si tienes una). En las ciudades más grandes, hay algunos minoristas que se especializan en equipos de bar y cocina. Allí deberías poder comprar algunos utensilios de calidad.

Herramientas esenciales para el barman

Sólo hay unas pocas herramientas de bar que todo barman debería llevar encima siempre que esté trabajando. En casi todos los establecimientos, se espera que los camareros posean y lleven consigo estos artículos en todo momento.

Si no lo haces, parecerás poco profesional y perezoso. Así que si eres un camarero o barman, hazte un favor e invierte en estos artículos lo antes posible. No puedes (ni debes) esperar que un bar te los proporcione.

Además, si buscas un trabajo de camarero, es absolutamente necesario que lleves estos artículos a tu turno de prueba.

Las herramientas esenciales para el trabajo de camarero son:

  • Abridor de botellas – Para abrir rápidamente las botellas de cerveza y para otros usos improvisados. Nunca se sabe cuándo o cómo será útil.
  • Sacacorchos– Se utiliza para abrir botellas de vino con corcho, botellas de cerveza y otros usos improvisados.
  • 2 bolígrafos – Como mínimo, lleva 2 bolígrafos. Uno para usar y otro por si pierdes el primero, deja de funcionar o tienes que regalarlo.
  • Encendedor – Aunque no seas fumador, los encendedores son útiles. Para los cócteles, se utilizan para flamear cáscaras de naranja o encender chupitos. Para el bar, los utilizarás para encender velas o para ayudar a un fumador que lo necesite.

Herramientas de barman esenciales

Equipo de coctelería

Si quieres practicar la coctelería en casa, montar tu propio bar casero o montar una fiesta de cócteles, las herramientas para barman de coctelería que mencionamos anteriormente no te van a servir de mucho.

Claro, serás capaz de abrir la cerveza y el vino, encender algunas velas, y jugar noughts & cruces, pero va a ser una fiesta de cócteles bastante cojo si solo cuentas con eso.

Así que si te tomas en serio lo de hacer cócteles y ser un increible barman, tendrás que invertir en algún equipo de coctelería.

Hemos dividido este equipo en dos clases. Los esenciales y los no esenciales o ‘artículos de lujo‘.

Los esenciales son las herramientas que todo barman debe invertir tan pronto como sea posible. Podrás hacer una gran variedad de deliciosos cócteles con estas herramientas, aunque sea una lista minimalista.

Los artículos no esencialesde lujo‘ son herramientas que pueden ser ‘agradables de tener‘,  o que pueden ser útiles pero son reemplazables por artículos de la lista de esenciales. Son innecesarios cuando estás empezando como barman.

Lo esencial para todo barman

Cuchillo y tabla de cortar

Un buen cuchillo forma parte de cualquier kit de barman sólido. Lo usarás todo el tiempo para cortar guarniciones, limones y limas o cualquier tipo de frutas y verduras que uses en tu cóctel. No hay nada peor que intentar manejar un cuchillo romo y endeble, así que invierte en uno bueno.

Cuando vayas a cortar cosas, una tabla de cortar es una obviedad. Necesitarás algo sobre lo que cortar y una tabla es más higiénica que un banco. También te ayudará a mantener tu cuchillo afilado durante más tiempo.

Accesorios para el hielo

Para las personas que se inician como barman en el mundo de la coctelería, el hielo es lo último en lo que piensan, porque suele darse por sentado y no se le da importancia.

Sin embargo, el hielo es uno de los ingredientes más importantes en la elaboración de cócteles. Enfría la bebida y diluye el alcohol, aspectos esenciales para un cóctel apetecible.

Así que necesitarás algunas herramientas para aprovechar el poder del hielo.

  • En primer lugar, necesitarás una cubitera para no tener que ir corriendo de un lado a otro del congelador.
  • En segundo lugar, necesitarás una cuchara para el hielo. Intenta no utilizar las manos para manipular el hielo porque es antihigiénico. Y hagas lo que hagas, ¡no utilices un vaso! Los fragmentos de ese vaso pueden romperse en el hielo y acabar en la bebida de alguien. Eso es peligroso…

Así que invierte en un recogedor de hielo y se un barman responsable 😀.

Si no tienes una cuchara para el hielo, siempre puedes utilizar la lata de tu coctelera Boston como una cuchara improvisada. Ver Boston Shaker más abajo.

Jiggers

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Un jigger es ese pequeño dispositivo de medición que ves a todo barman detrás de la barra. Se utiliza para medir con precisión lo que entra en un cóctel y así poder mantenerlo equilibrado.

Cuando estás empezando, es muy recomendable utilizar un jigger. El vertido libre puede ser preciso y es definitivamente más rápido, pero hay una razón por la que la mayoría de los bares de cócteles prefieren utilizar jiggers, es la forma más fiable de medir con precisión el líquido en un vaso.

Vertedores de botellas

Los vertedores rápidos son los picos que se encuentran al final de las botellas en un bar. Te ayudan a controlar el flujo del vertido de una botella y a medir con mayor precisión lo que estás sirviendo libremente. En definitiva, ayudan a acelerar el proceso de elaboración de la bebida.

Son esenciales detrás de la barra porque la preparación de las bebidas sería demasiado lenta sin ellos, así que si tu objetivo es convertirte en barman, será mejor que te acostumbres a usarlos ahora.

Boston Shaker

Un Boston Shaker es un kit de agitación de 2 piezas. Una de las piezas es más pequeña que la otra para que puedas unirlas y crear un sello hermético sin que el líquido salpique por todas partes cuando lo agites.

Casi todos los barman del planeta utilizan una coctelera Boston como su herramienta de agitación preferida. Son rápidas, fáciles de usar y de colar, pueden usarse como sustituto de la pala de hielo y sirven también como recipiente para mezclar cócteles.

Si deseas comprar un juego de coctelera Boston, opta por el juego de lata de 2 piezas en lugar del juego de vidrio y lata. Si utilizas un agitador Boston con frecuencia, el vidrio se romperá con el tiempo, por lo que obtendrás una mejor relación calidad-precio con el juego de lata.

Colador Hawthorne

El colador Hawthorne será tu colador más utilizado y funciona perfectamente con tu Boston Shaker. Evitan que la pulpa, la fruta triturada y/o el hielo lleguen al vaso final, haciendo que la bebida sea más agradable de consumir.

Colador fino/de té

El colador hawthorne no lo coge todo. A menudo es necesario hacer un doble colado con un colador fino/de té para evitar que la pulpa más fina, las semillas, los fragmentos de hielo, etc. lleguen al vaso final.

El colador hawthorne & colador fino son la combinación perfecta para filtrar adecuadamente tus cócteles y hacerlos lucir increibles. En definitiva una herramienta esencial para todo barman.

Cuchara de bar

Las cucharas de bar se utilizan para remover cócteles, para poner en capas las bebidas, para introducir ingredientes como el azúcar y, ocasionalmente, para medir pequeñas cantidades de líquido (5 ml). No hace falta decir que una cuchara de bar es una herramienta esencial para todo barman, tanto para los que trabajan en bares comerciales como para los domésticos.

A la hora de elegir una cuchara de bar, es aconsejable adquirir una con espirales y un extremo posterior circular plano. Facilita mucho la superposición de las bebidas, sobre todo cuando se utiliza un vaso hondo.

Muddler

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Un muddler se utiliza principalmente para aplastar la fruta y azúcar en cócteles que requieren muddling, como un mojito o old fashioned. También funciona bien como un triturador de hielo improvisado.

A la hora de elegir un muddler para barman, tienes varias opciones. En primer lugar, puedes elegir un fondo cerrado o uno plano. Un fondo cerrado es mejor para triturar la fruta, ya que extrae los aceites de la piel y el zumo. El fondo plano es mejor para triturar el azúcar.

En cuanto al material, la madera suele ser una buena opción. También funciona bien el metal con un extremo de goma o un mudador de plástico. Sea como sea, no elijas un extremo metálico. Si trituras en un vaso, el vaso se romperá.

Prensa para frutas/jugos

Esta herramienta de barman hace que sacar zumo fresco de los cítricos (limones, limas, naranjas, etc.) y otras frutas, sea extremadamente fácil. También son fáciles de limpiar y relativamente baratos.

En definitiva, cada bar comercial y bar en casa debe tener al menos uno de estos. Incluso si tienes una máquina exprimidora, estos serán muy útiles cuando sólo necesites hacer uno o dos cócteles y así no te molestas en montar el exprimidor…

A la hora de elegir un exprimidor de frutas, adquiere uno lo suficientemente grande como para que quepa una naranja pequeña.

No esencial o artículos ‘de lujo

Como ya mencionamos, puedes salirte con la tuya en la preparación de una gran variedad de cócteles con las herramientas esenciales de bar y el equipo anterior. Pero puede que tengas que improvisar un poco.

Sin embargo, si quieres llevar tu juego de cócteles al siguiente nivel y convertirte en un increible barman profesional, hay algunos ‘artículos de lujo’ que puedes considerar.

Algunas de estas herramientas de bar te ayudarán a preparar cócteles más rápido y mejor. Mientras que otros sólo tienen un aspecto atractivo o son ‘buenos para tener ‘ 😉.

Vaso mezclador japonés (Yarai)

No sólo tienen un aspecto y sonido impresionante, sino que son realmente útiles. Un vaso mezclador japonés hace que remover y colar cócteles agitados sea un auténtico placer.

Colador de zumos

Los coladores de jarra se utilizan específicamente para colar bebidas agitadas. Son de la vieja escuela, pero siguen siendo útiles.

Al igual que el vaso mezclador japonés, este es un elemento opcional, ya que se puede utilizar el colador de espino para todo.

Es bueno tenerlos porque hará que tu juego de cócteles parezca más profesional, y son mejores para colar bebidas agitadas,

Pinzas de bar

Las pinzas de bar no son realmente opcionales para un barman que trabaja en un bar comercial. Dependiendo del lugar en el que te encuentres, puede que incluso sean legalmente obligatorias.

La razón es que las pinzas de bar son más higiénicas que usar los dedos para poner una guarnición, un cubito de hielo o exprimir una cuña de lima en una bebida.

Pero dudo que quieras usar pinzas de bar en casa, por eso lo he puesto como elemento opcional.

Pelador de cítricos con canal

A no ser que te dediques a la mixología más avanzada, probablemente no necesitarás un rallador. Un rallador es estupendo para rallar elementos como la nuez moscada, el chocolate o las finas cáscaras de limón sobre un cóctel, pero puedes prescindir de aplicar estos toques finales.

Por eso es una herramienta de bar opcional, pero si decides invertir en uno como barman, lo más probable es que utilices el canal más a menudo que el rallador. El canal es estupendo para crear hermosas cáscaras de cítricos en espiral que puedes ver en la foto de arriba.

Así que si consigues un rallador, asegúrate de conseguir uno con el canal.

Embudo

Cuando empieces a tomarte en serio lo de ser un barman y la coctelería, premezclarás infusiones, harás tus propios siropes y premezclarás mezclas de cócteles.

Un embudo es muy útil para verter rápidamente el líquido en las botellas. Y aunque es divertido intentar verterlo todo libremente, desperdiciarás mucho menos si utilizas un embudo.

Agitador de Cobbler

Si tienes una coctelera Boston, una coctelera cobbler (también llamada juego de agitación de 3 piezas) es completamente innecesaria. Son las cocteleras de la vieja escuela que se ven en las películas de James Bond.

Este es uno de esos utensilios de bar que es ‘ bueno tener porque se ven geniales, pero probablemente nunca lo usarás en tu labor como barman. Un Boston Shaker es superior en todos los sentidos, con la discutible excepción de que el cobbler shaker tiene mejor aspecto.

Batidora

Simplemente debido al precio, este es un elemento opcional para el bar de casa. Pero para el programa serio de cócteles, una licuadora es extremadamente útil.

Te permite hacer puré de tus propias frutas, mezclar mejor ciertas bebidas y hacer fácilmente cócteles congelados.

Puede que no sean adecuadas para todos los bares por el ruido, pero en general, llevarán tu programa de cócteles al siguiente nivel.

Palillos de cócteles

Adornar los cócteles con picos es una práctica habitual. Un cóctel tendrá un aspecto mucho más apetitoso si está bien adornado, de hecho no te olvides de las fotos de Instagram, podrías ser el mejor barman de las redes utilizando estos palillos.

Así que invertir en unos picos de metal para cócteles puede ser una buena idea. Funcionan muy bien para el bar de casa porque podrás reutilizarlos. Pero para bares comerciales, son mejor los picos de cóctel de madera para que no tengas que preocuparte de perderlos o limpiarlos.

Abrelatas

Es muy probable que en tu cocina ya tenga uno de estos y si no es así, ¡tienes que reevaluar tu equipo de cocina!

¿Por qué deberías tener un abrelatas entre tus utensilios de barman? Porque de vez en cuando querrás acceder a algunos ingredientes en lata como la crema de coco (para una piña colada) o el zumo de piña en lata que suele ser mejor que el embotellado.

Un abrelatas te dará un poco más de libertad con el tipo de cócteles que puedes preparar.

¡Más accesorios para el hielo!

Porque nunca te puedes equivocar con más accesorios de hielo.

En particular, busca conseguir una bolsa de tela y un mazo. Suena raro, pero es una forma estupenda de triturar mucho hielo de una sola vez. Simplemente llena una bolsa de basura limpia con hielo, pon esa bolsa de basura en la bolsa de tela, ciérrala y deja salir todo el aire, luego coge tu mazo y SMASH.

Si estás en el trabajo, ¡un barril vacío también funciona bien! pero ten en cuenta que la gente empezará a llamarte Donkey Kong cuando te vean hacerlo. 😂

Algunos consejos para invertir en herramientas y equipos de bar

Para cualquier tipo de bebedor, barman o de otro tipo, las herramientas son esenciales. Así que asegúrate de conseguir los artículos primero. El bebedor casero puede prescindir de una cuchilla de bar, pero son baratas, así que hazte con una de todos modos.

Una vez que los tengas, empieza a repasar la lista de artículos esenciales para barman y coctelería, consigue todos los artículos de esa lista antes de mirar los artículos de lujo.

Si no tienes ningún tipo de equipo, puede valer la pena considerar la posibilidad de conseguir un kit de coctelería. Un kit de cóctel sólido y decente, como éste, constará de la mayoría de los artículos esenciales y tal vez algunos de los artículos de lujo.

Deberías ser capaz de encontrar todo en línea (amazon es genial), pero si prefieres comprar en persona, intenta encontrar una tienda especializada en barware, ya que tendrán equipos de mejor calidad.

Y esto nos lleva al último consejo. Cuando inviertas en estas herramientas y equipo de barman, ve a por artículos de calidad. Intenta evitar comprar ese kit de cócteles de 12 dólares y busca invertir más en torno a la marca de 100 dólares.

Estos utensilios te durarán toda la vida si los cuidas. Y el equipo de barman de calidad se ve más bonito y se siente más agradable de usar.

Dicho esto, si tienes poco dinero y necesitas practicar tus habilidades como barman, ¡consigue un equipo de 12 dólares! Siempre puedes invertir en algún equipo de calidad una vez que estés ganando dinero como barman más adelante. 😉

¿Quieres comenzar a prácticar? Entonces mira esta increible receta de Virgen Cuba Libre que tenemos para ti.